當前位置：小米話題 > 正文
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，小米中的維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米富含色氨酸，人體吸收色氨酸后通過一系列代謝，能夠生成抑制中樞神經興奮、使人產生一定困倦感的5-羥色胺。5-羥色胺還可以轉化生成具有鎮靜和誘發睡眠作用的褪黑素。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易讓人產生飽腹感，可以促進胰島素的分泌，提高進入腦內的色氨酸數量，是不可多得的助眠食物。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。用小米煮粥食用，容易消化、保護胃黏膜、清熱解渴、健胃除濕，睡前服用，有安眠功效，使你睡得更香甜。
在食用小米時，要盡量注意以下事項：第一，用涼水淘洗，淘米時不要用手搓，避免營養成分的流失；第二，小米性微涼，氣滯者忌用。素體虛寒，小便清長者少食；第三，不要長時間浸泡或用熱水淘米；第四，忌與杏仁同食；第五，熬粥時不要放堿，防止破壞其中的B族維生素；第六，小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足；第七，應注意和其他食物的搭配，熬小米粥的時候，可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子等，增加美味的同時，也可起到均衡營養的作用。
已有5條評論，點擊查看參與評論
（